D'après les neurophysiologistes, l'être humain a la capacité de percevoir dix mille odeurs environ grâce à 350 types de récepteurs (un même récepteur pouvant détecter
plusieurs espèces chimiques, et une même molécule étant capable d'activer différents récepteurs). Quid de ceux que l'on qualifie de "nez" ? Le développement de l'odorat n'est qu'une question
d'entrainement.
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